Algumas receitas

Pão de Tâmaras e Nozes
Preparo 20 minutos, mais 15 minutos de descanso Cozimento 45-60 minutos

Ingredientes

- 225g de tâmaras picadas

- 150 ml de água fervendo

- 85 g de manteiga em temperatura ambiente

- 85 g de açúcar mascavo claro

- 1 ovo batido

- 225 g de farinha de trigo com fermento

- 1 colher (chá) de fermento para bolo

- 85 g de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180º. Unte e forre uma forma de pão de 900g. Coloque as tâmaras em uma tigela e adicione a água fervendo. Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos.

2. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela separada até ficar claro e leve; adicione o ovo, aos poucos, batendo sempre. Misture com a farinha, o fermento, as nozes e a mistura de tâmaras, mexendo com cuidado até uniformizar. Coloque a massa na fôrma e nivele a superfície.

3. Asse o pão por 45-60 minutos, ou até ficar firme ao toque e quando enfiar um palito no centro da massa ele sair limpo. Desenforme e sirva fatiado, morno ou frio.

Brioche de Laranja e Canela
Preparo 30 minutos, mais o tempo de crescimmento Cozimento 40 minutos Rendimento 12-14 porções

Ingredientes

- 450 g de farinha de trigo

- ½ colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 150 g de manteiga picada

- 3 ovos grandes levemente batidos

- 3 colheres (sopa) de leite quente

- gema de ovo batida para pincelar

Modo de Preparo

1. Unte a forma de brioche (tamanho 1,7 l). Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, adicione o fermento, o açúcar, as raspas de laranja e a canela e misture. Junte metade da manteiga picada, bata e faça um buraco no meio da massa. Derreta o resto da manteiga, deixe esfriar um pouco e adicione aos ingredientes sólidos junto com os ovos e o leite, misturando até obter uma massa macia.

2. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com ela, ponha em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho.

3. Sove a massa novamente em uma superfície polvilhada com farinha, corte um quarto dela e reserve. Faça uma bola com a parte maior da massa e coloque na fôrma. Dê ao restante da massa um formato de pêra.

4. Faça um buraco no meio da massa maior e encaixe nela a parte mais fina da massa em fora de pera. Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos, ou até a massa alcançar a borda da fôrma.

5. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC. Pincele o brioche com a gema de ovo e asse por cerca de 40 minutos, ou até que ele esteja crescido e dourado. Desenforme e sirva morno ou frio, em fatias ou cunhas.